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太白粉

Dr.OKO

太白粉


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馬鈴薯澱粉即是太白粉,由生的馬鈴薯澱粉製成。將太白粉和水後,會變得糊化,黏稠性頗高,一般都會作為料理勾芡之用或增加餡料的濃 稠度;也可以拿來當做油炸粉。通常太白粉會與麵粉或其他粉類(以1:1的 比例)混合來沾肉塊油炸,可以增加脆感,同時也具有包住肉汁的效果料理勾芡之用或增加餡料的濃稠度;也可以拿來當做油炸粉。

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