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傳統蘿蔔干

根源自然生態休閒農場

傳統蘿蔔干


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蘿蔔乾又名菜脯,即是醃製過的鹹白蘿蔔乾,是東亞常見的醬菜。常見有玻璃瓶裝與真空袋裝出售。從菜包到粽子的內餡、水粄配料、菜脯蛋都可見到它的蹤跡,營養價值高,從前的客家人戲稱菜脯是窮人家的人蔘。


「脯」的本意是肉乾,「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾,而閩南語習慣稱蘿蔔為「菜頭」,因此把醃蘿蔔乾稱為「菜脯」,自製的話可以蘿蔔切粒、泡水。加糖、麻油、辣椒調味。是粉仔、狗仔粉、油渣麵等配菜,亦可用來配粥、做菜脯蛋等。

夥伴介紹


根源自然生態休閒農場
農場內以有機農場、生態導覽、並結合在地神頁部落的人文與自然景觀做一系列深入體驗旅遊活動,讓您不僅獲得寶貴的生態知識,也能更進一步了解美麗恆春的內涵。農場於民國83年,接受台大鄭正勇教授及其夫人林碧霞指 ... ...
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