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田田自製雪裡紅

新安自然農園

田田自製雪裡紅


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在中國北方,其莖葉用來製做成同名的鹹菜。其根用來醃制鹹菜芥菜頭。醃好的雪裡蕻顏色保持深綠,可用來炒肉,炖豆腐等。而南方的蘇南、浙江、福建、廣東、湖南、重慶等地先醃製後烘乾的也被稱為梅菜、雪菜、霉乾菜。含芥子油,無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裡紅食用,都是開胃、消食,且具有多種食療功效的食物。


在台灣社會民眾吃到叫〔雪裡紅〕的菜,又稱〔雪菜〕,而雪菜是一種醃製過的醬菜,而醬菜依醃製的時間長短不同,以及方式的差異,分成很多種類:榨菜(可煮:榨菜肉絲麵)、酸菜(加在:牛肉麵,小菜)、泡菜、梅干菜(可煮:梅干扣肉)、雪裡紅。

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農產品有機認證

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采園有機農產品認證

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夥伴介紹


新安自然農園
新安農場由農場主人廖俊凱、王惠美夫婦共同經營,與農試所合作推廣原生種蔬菜,原生蔬菜擁有較佳的抗旱抗病蟲能力,與高營養價值。廖俊凱用他在農専和中興大學所學,以自然有機的方式栽種,選擇抗病蟲害時令菜,輔以 ... ...
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